RICETTE DI STAGIONE
FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA ... parmigiano reggiano e vellutata di peperoni
di Sabrina Tocchio
Una ricetta che racchiude il concetto di semplicità sia nella ricetta che nell’impiattamento. Il pepe che le dona brio, la dolcezza della vellutata di peperone e le foglioline di menta ne fanno spiccare la bontà e la freschezza! Un piatto che vi consigliamo! La ricetta è della chef Necci Bertini
Ingredienti per 4 persone: • 12 Fiori di zucca puliti e senza pistillo • 80 g Parmigiano Reggiano • 120 g Ricotta di mucca • 2 Peperoni rossi • Sale e Pepe, • Foglioline e fiori di menta • Olio extravergine di oliva • Fiori di zucca puliti e senza pistillo
Setacciate la ricotta e insaporitela con Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Mettete il composto in una sac a poche e farcite i fiori. Adagiate i fiori su una teglia unta e irrorateli con l’olio extravergine di oliva. Cuoceteli in forno a 200°C per 10 minuti.
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Per la vellutata: Spellate il peperone rosso dopo averlo bruciato sulla fiamma del gas. Frullatelo con olio e sale. Setacciate la crema ottenuta e utilizzatela come fondo del piatto. Impiattate con la salsa sul fondo, sopra adagiate i fiori cotti in forno e decorate con foglioline di menta e fiori di menta per dare freschezza!