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BODY & HEALTH
POLÉMICA VERDE Por Jessica Rodríguez
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nteresados en potenciar la salud y longevidad del hombre, los expertos nutricionales han abordado distintos enfoques como la promoción de súper alimentos, reducción de grasas, lactosa, y en última instancia, regular el consumo de lectinas. Las lectinas son un tipo de proteínas encontradas en microorganismos, animales y vegetales, mas sólo las provenientes de éstos últimos han desatado controversia. La discusión respecto a ellas se abrió gracias al libro La paradoja vegetal de Steven Gundry, cardiólogo estadounidense, en el cual se plantea el impacto negativo de su consumo. Gundry afirma que dichos compuestos, generados por las legumbres y cereales, son un mecanismo de defensa contra los depredadores, por lo
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EL AGUACATE CONTIENE LECTINAS, PERO SE HA DEMOSTRADO QUE NO RESULTA PERJUDICIAL PARA LA SALUD
En 2017, Steven Gundry publicó un libro que cambió por completo la definición de alimentos saludables al poner en duda todo lo difundido respecto a la comida benéfica y la solución a dolencias como artritis, diabetes y demencia.
tanto, desencadenan reacciones adversas en el interior de quien los coma. El texto expone que la ingesta de germen de trigo, frijoles, papas, tomates, pimientos y berenjenas —por mencionar algunas verduras de la familia de las solanáceas— se relaciona con complicaciones cardiacas, intestinales y aumento de peso. Su afirmación se debe a que sus proteínas son indigeribles y pueden cambiar el equilibrio bacteriano del intestino, interferir en la absorción de nutrientes, producir inflamación y dolor articular. Además, si se padece de obesidad, disfunción tiroidea, síndrome del intestino irritable, artritis, enfermedades cardiacas, trastornos autoinmunes o diabetes, con mayor razón debe evitarse el consumo de los víveres mencionados para evitar agravar las molestias.
