Showcooking Ruta del Xató a l’Espai Chef Caprabo El passat 22 de febrer s’ha celebrat el Showcooking Ruta Xató, organitzat per l’Espai Chef Caprabo i la Ruta del Xató a l’Illa Diagonal de Barcelona, que ha tingut com a espectadors a premsa i bloguers que han assistit per a conèixer millor què és la Ruta del Xató i com es fa aquest deliciós plat. Durant la presentació, Maria del Mar López, tècnica de Turisme de l’Ajuntament de Vilanova, ha explicat la història del xató i les diferències que existeixen entre les receptes als diferents municipis que formen part de la Ruta del Xató, com ara Vilanova i la Geltrú, Sitges, El Vendrell, Calafell i Vilafranca del Penedès. També ha parlat del seu origen, que es disputen les localitats de Vilanova, Sitges i El Vendrell. I de la importància de conèixer el territori i totes les activitats que es poden fer al que anomenem el Gran Penedès, que abasta les comar-
ques del Garraf, Alt Penedès i Baix Penedès, on es pot degustar el xató als més de 50 establiments adherits a la Ruta. Ha explicat d’on es creu que ve el seu nom i que a cada localitat de la Ruta es fa una festa especial del Xató per gaudir del plat. Els cuiners Josep Maria Sánchez de Caserco i Toni Palacios del restaurant Eusebio han explicat i preparat als assistents la salsa que acompanya el xató, tot explicant cada pas i els ingredients necessaris. Han preparat el xató amb l’escarola, tonyina salada, bacallà, anxoves i olives arbequines i d’Aragó, tal com es fa tradicionalment. Després, tots els presents han pogut degustar un bon plat de xató acompanyat amb truites, una de patata i ceba i una altra de mongetes amb botifarra amb la salsa que s’ha preparat. Tot això acompanyat d’un bon vi negre del Penedès i un autèntic pa de pagès. Ha intervingut a l’acte, el director de la DO Penedès, Francesc Olivella, que ha portat el vi per a maridar amb el xató i ha explicat que el vi del Penedès és el perfecte aliat del Xató. També ha parlat el responsable de Comunicació de la Ruta del Xató, Jordi Corella, que ha explicat que hi ha moltes Rutes per descobrir, i la responsable de Caprabo, que aposta pel producte de proximitat. Ha estat una molt bona oportunitat per a fer promoció de la Ruta del Xató i de tot el seu territori i perquè ens conegui tothom. L’acte ha comptat amb el suport de la DO Penedès, Salses Ferrer i Forns Enrich, com a patrocinadors de la Ruta del Xató. Revista el mos 9
