UN MOS AMB... Stefano Barisione
El secret a satisfer els clients? Educació i disponibilitat abans de tot, i després en hostaleria cal fer les coses amb amor i passió, sembla molt obvi però si no tens passió, el client ho nota. Una recepta que tingui en ment de fer? Tinc sempre moltes receptes en ment, ara vull provar uns “farcellets vegetarians amb salsa de pebrot vermell i mel” Cuina tradicional o experimental? Sense dubtes la cuina és tradició de temps i lloc, llavors és fonamental conèixer la cuina tradicional, mes àrees geogràfiques es coneixen millor, jo intent agafar sabors de la cuina tradicional de diversos llocs i revisar-los en clau moderna, amb les noves tècnica de cuina. Una ciutat sorprenent? Londres, he viscut allí uns quants anys i sempre sorprèn.
dible cap, no sóc molt apassionat de sèries. Un record gastronòmic d’infantesa? La meva àvia era cuinera, fer ravioli amb ella els diumenges al matí ha ajudat a crear la meva passió per la cuina.
Una mania? No sóc maniàtic.
Digui’ns tres prioritats bàsiques a la vida? Van canviant amb el pas del temps, ara tinc una filla i ajudar-la a créixer és la meva prioritat, en el Treball és prioritari no estancar-se, intentar millorar-se sempre.
Quina obra d’art li hauria agradat crear? Puc dir la que mes m’ha impressionat, la Basílica de Sant Pere en Vaticà.
El millor moment del dia? M’agrada el matí, quan tinc una mica de temps per esmorzar amb calma.
Quin llibre te actualment a la tauleta de nit? Un llibre d’història, “La batalla de Waterloo” de Alessandro Barber.
Què porta sempre a sobre? Gens especial, el típic, mòbil, claus de casa i Treball... Etc
Una sèrie de televisió imprescindible? Hi ha molt bones però imprescin-
Un esport per a practicar? M’agrada el tenis.
Camp o ciutat? Per viure poble, per a turisme ciutat.
18 Revista el mos
