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l'interior visto dal design • stefano follesa
The shape of food esercitazione
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Il nome del ristorante richiama il termine patata ed infatti anche l’inserimento dell’immagine della patata all’interno del logo rimanda all’idea di questa.
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Il ristorante si inserisce in un parallelepipedo di dimensioni assegnate di 10x20x8m. Lo spazio è suddiviso in tre ambienti: la saala occupa lo spazio centrale, la cucina l’arto destro e i servizi il lato sinistro.
Letizia Bicchi A.A 2019-20
Potè con i suoi piatti nasce per dimostrare come la patata, cibo da sempre considerato come più povero e di bassa qualità, sia in realtà pieno di potenzialità. Infatti questo, variando i tipi di cottura, può assumere sapori e consistenze completamente differenti, dando così luogo ad esperienze sempre diverse. Potè si inserisce nel contesto residenziale di San Frediano a Firenze, dove si promuove un equilibrio tra tradizione e qualità. Per quanto riguarda l’interno del ristorante, i colori, come il verde, giallo e marrone, ed i materiali, come legno e terracotta, rimandano all’idea di rustico, richiamando l’origine della patata.