Kurera nr 3 2021

SÅ MÅR JAG BRA

Minska i vikt med spenatextrakt Fetman ökar snabbt i Sverige. Mer än hälften av den vuxna befolkningen är överviktiga. Professor Charlotte ErlansonAlbertsson har sysslat med aptitreglering i flera decennier. Ett samtal vid middagsbordet ledde fram till ett tillskott med spenat som ger mättnad och leder till viktnedgång. Effekten är dokumenterad i kliniska studier.

C

Av Inger Palm Foto Kristina Strand Larsson harlotte ErlansonAlbertsson är professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet. Vad som driver hunger och mättnad och hur dessa processer fungerar hos människor har alltid intresserat professor ErlansonAlbertsson. I 40 år har hon forskat om kostens betydelse för vår hälsa och i 20 år om aptitregleringen. På 1990-talet var hon tidigt ute med sin kritik mot vår konsumtion av socker. Charlotte Erlanson-Albertsson vågade säga att det är sockret, inte fettet, som gör oss tjocka. Hon menar att alla dieter har för- och nackdelar och att det kanske mer handlar om vad man faller för och har svårt för att låta bli. Dessutom anser hon att vi ska låta bli mellanmål. Det är viktigt med regelbundenhet. Småätande triggar blodsockret och är vi inte hungriga när vi ska äta – då känner vi oss inte heller mätta och nöjda efter en måltid, vilket i sin tur gör att vi lockas att äta onödigt mycket mer. – Vi äter helt klart för mycket, annars hade fler varit normalviktiga. Istället för att småäta borde vi göra som fransmännen och äta tre gånger om dagen, säger Charlotte Erlanson-Albertsson. Biverkningsfritt ämne Det här med aptit och aptitreglering har hon funderat på under ett helt forskarliv. Det var denna nyfikenhet som gjorde att ett kosttillskott, som dämpar hunger och ger mättnadskänsla, kom till för elva år sedan. Charlottes make, Per-Åke Albertsson (som 36 Kurera

gick bort 2018) var professor i biokemi. Ett samtal vid middagsbordet serverade henne den sista pusselbiten. – Jag ville hitta ett naturligt ämne som kunde dämpa hungerkänslorna och förstärka mättnaden. Jag hade redan hittat ett kemiskt ämne som kunde dämpa aptiten, men syntetiska mediciner ger alltid biverkningar, och dem vill jag komma bort i från. När jag nämnde detta för Per-Åke så berättade han att i spenat finns thylakoider. Det är en naturlig ingrediens som är nödvändig för växternas förmåga att nyttja solen som energikälla. – Efter flera år av forskning fick vi beviset att thylakoiderna kan frisätta mättnadshormoner, säger Charlotte Erlanson-Albertsson. När mättnaden kommer gör det att sötsug och lusten att småäta mellan måltiderna försvinner. I hennes forskning fann man också att thylakoiderna har en prebiotisk effekt – de stimulerar de goda bakterierna i tarmfloran, vilket bidrar till en lugnare mage. Signalerar mättnad Samtalet vid middagsbordet ledde till att ett spenatextrakt i tablettform introducerades på marknaden. Förutom att thylakoiderna ger oss mättnadskänsla, så bromsar spenatextraktet upp farten på matsmältningen, vilket också gör oss mindre hungriga. De gröna bladen verkar och har effekt i tarmen genom att dämpa hungersignaler, som normalt går från tarmen till hjärnan, när tarmen är tom. – Vi har starka hungersignaler som motiverar oss att äta när vi saknar energi, och vi har oftast svagare mättnadssignaler. Men mättnad ger välmående. Signaler av mättnad

CHARLOTTE ERLANSONALBERTSSON Ålder: 73 år. Bor: Lund. Familj: Är änka sedan 2 år. Har 3 döttrar och 8 barnbarn som bor i Lund. Gör: Professor i medicinsk och fysiologisk kemi. Så mår jag bra: Spelar fiol, folkmusik i en spelmansgrupp. Spelar i kyrkan ibland. Skriver på bok om kost och psykisk hälsa. Är medlem i flera styrelser, bland annat Kvinnliga akademikers förbund, där de försöker förstå kvinnors roll och möjligheter att forska och komma framåt utan att känna sig nertryckta och åsidosatta. Studerar polska, en av svärsönerna är polack. Går långa promenader i naturen och lyssnar på fågelkvitter.

aktiverar vårt belöningssystem, och gör oss nöjda, vilket är viktigt för vår hälsa och vårt välbefinnande. Charlottes forskning visade att thylakoiderna i spenat ökade frisättningen av mättnadshormoner – utan att vi behöver äta mer – när spenatpulvret äts samtidigt med mat. Forskningen visade att ämnen i spenaten, som galaktolipider, proteiner, antioxidanter och mineraler samverkar och förstärker effekten. Just galaktolipiderna dämpar inflammation, och många har en ständigt pågående inflammation i tarmen. – Ett annat problem vi har idag är att vår västerländska kost är lättsmält och passerar snabbt genom tarmen. En fördel med spenaten är den också saktar ner matsmältningen, vilket gör att vi håller oss mätta längre. En Nr 3 2021