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Commerce

Liqueur d’Or

DES NECTARS PRÉCIEUX ÉLABORÉS AVEC PASSION Aux Ponts-de-Martel, Yannick Widmer produit des liqueurs à partir de produits bio et de saison. Dans une ancienne menuiserie transformée de ses mains, il accueille curieux et gourmands et livre déjà une dizaine d’épiceries dans le canton.

C

’est après avoir conçu des liqueurs de fruits dans sa cuisine pendant treize ans, écoulant alors sa production auprès de sa famille et de ses amis, que Yannick Widmer décide de se lancer professionnellement en décembre 2019. «J’avais développé quinze recettes, et donc accumulé pas mal de matériel. En gros, mon épouse m’a dit: soit tu te lances, soit tu arrêtes.» La marque Liqueur d’Or était née. Mais l’épidémie de Covid-19 vient retarder les projets de l’entrepreneur. Son lancement se fait réellement à l’été 2020, quand il participe au marché artisanal de La Sagne et vend 30 bouteilles en une journée. «Je me suis rendu compte que mes produits intéressaient plus largement que mon cercle social proche.» Entre septembre et décembre de la même année, il écoule 400 bouteilles, lui confirmant que la demande était là. Un tournant obligé A côté de son activité de distillateur amateur, cependant bien appuyée par une formation initiale de caviste, Yannick Widmer travaille à l’époque comme assistant social. Après un changement de poste à l’intérieur de son entreprise, il commence à connaître d’importantes crises d’angoisse et du surmenage. «J’avais toujours travaillé sur le terrain et je me suis retrouvé assis huit heures par jour derrière un bureau,

Des liqueurs fabriquées selon trois procédés différents: zestes macérés, fruits macérés et thés ou fruits secs infusés. Guillaume Perret/Lundi13 pour la première fois de ma vie.» Au printemps 2021, il «touche le fond», n’arrivant plus à se rendre au travail. Un signe qui lui indique la voie: tenter de vivre de sa passion pour les liqueurs de fruits. L’entrepreneur s’installe dans une arcade aux Ponts-de-Martel, occupée dans les années 1970 par une boucherie, puis plus récemment par une menuiserie. D’importants travaux sont menés pour remettre le lieu aux normes d’hygiène. «J’ai voulu donner à l’espace de vente un style industriel, en vieillissant et en brûlant des meubles moi-même.» Le lieu qui accueille les visiteurs donne sur un local de production séparé par de grandes baies vitrées, pour permettre d’observer les processus de fabrication.

Et du soin à la fabrication, Yannick Widmer en donne. Ses liqueurs répondent à trois procédés différents: des zestes macérés (pour les liqueurs d’agrumes),