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Gastronomie
GASTRO BRÈVES UN MARCHÉ COUVERT DÉDIÉ AUX PRODUITS LOCAUX
LDD
Retrouver le goût. C’est la mission que s’est donnée le nouvelle enseigne Kiss the Ground qui investit le quartier des Eaux-Vives, à Genève. Un spot pour les amateurs de produits locaux, durables et bios. Autrefois connu sous le nom de Bio c’ Bon, l’enseigne de la rue des Eaux-Vives modernise le concept du commerce de proximité. Ce nouveau temple du terroir propose une large sélection de 7000 produits (pains, fruits, légumes, œufs, fromages, viandes, poissons, etc.) provenant d’un périmètre de 40 kilomètres autour du magasin. L’enseigne accueille également la fromagerie trendy De Bleu de Martin Burrus. Cet été, Kiss The Ground, déjà présente à Morges et Vevey, ouvrira un espace à Carouge, un autre à Nyon et un à Lausanne. CdS www.kisstheground.ch
DES EAUX DE FRUITS SUISSES ARTISANALES ET PÉTILLANTES Esmë est la nouvelle marque valaisanne de boissons pétillantes, naturelles et bios lancée par Yasmine Helou. Les eaux de fruits sont produites de manière artisanale sans arômes artificiels ni sucre ou édulcorants ajoutés grâce à un procédé inédit. Il s’agit en effet d’une distillation de fruits et d’infusions de plantes dans un alambic, résultat de longs mois de recherche et développement, permettant de préserver toutes les saveurs des ingrédients de base. De l’eau de source suisse et quelques bulles plus tard, la magie opère pour un résultat frais et décalé. Gageons que la marque devienne une alternative aux sodas sucrés nuisibles pour la santé. CdS www.drinkesme.com
Patrimoine suisse/Luca Delachaux
LE CHEF PHILIPPE AUDONNET S’ÉTABLIT AU FLORIS L’auberge dirigée pendant des années par l’ancien chef étoilé Claude Legras avait annoncé l’an dernier en grande pompe l’arrivée du Parisien, candidat de Top Chef (saison 5) Jean-Edern Hurstel. Ce dernier a déjà quitté les fourneaux d’Anières pour s’installer à St-Tropez. C’est au tour du chef Philippe Audonnet de rejoindre les cuisines de l’établissement genevois racheté en 2021 par Lionel Roques. Après des expériences chez Taillevent, au Ritz et à l’Eden Roc, Philippe Audonnet a officié pendant plus de quinze ans à la table de l’hôtel d’Angleterre, le Windows, avant de rejoindre le café des Banques comme chef et propriétaire. Il s’établit aujourd’hui au Floris pour y proposer une gastronomie festive. CdS www.lefloris.com LDD
