Chokladkolapaj Syndigt god kolapaj. Dessutom lika snygg som på bästa konditoriet i stan.
200°, 14 bitar Pajskal
100 g smör ½ dl strösocker 2 dl havregryn 1½ dl vetemjöl Mörk chokladkola
50 g smör 1 ½ dl strösocker 1 ½ dl grädde 2 msk kakao 1 dl mörk sirap ½ tsk ättiksprit Vit chokladkola
100 g vit choklad 50 g smör 1 ½ dl strösocker 1 ½ dl grädde 1 dl ljus sirap ½ tsk ättiksprit Garnering
kakao eller sockrade lingon
76
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl och rör ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord springform. 2. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 min. Ställ kallt. Mörk chokladkola 3. Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 20 min till 115–120°. Dra kastrullen från värmen och rör i smör och ättiksprit. Häll upp kolan i pajskalet och ställ kallt. Vit chokladkola 4. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 20 min till 115–120°. Hacka chokladen under tiden. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, smör och ättiksprit. Häll genast kolan över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.
5. Inför servering är det gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras. Pudra över med kakao eller lägg på sockrade lingon. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig. Servera gärna vispad grädde till.