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lifeCentenario a tavola
celebrazioni
in cucina nei ristoranti di milano marittima ci si prepara al centenario. fra tradizione e celebrazioni ecco
u
le ricette che degusteremo nei prossimi dodici mesi
na cena lunga un chilometro per le vie del salotto buono. Con candele grandi vini e grandi portate. Così Milano Marittima sogna di festeggiare i suoi primi cento anni! Coinvolgendo con una lunga e preziosa tavolata per le vie del centro i ristoranti, gli alberghi e le migliaia di ospiti che questa estate affolleranno la Mima del
Centenario. La cena sarà uno dei tanti eventi in programma, promettono associazioni e amministratori. Ma nel frattempo patròn e grandi chef della ‘città giar-
dino’ affilano i coltelli. E si cimentano in piatti inediti fra tradizione e celebrazione nel nome di quel Centenario che tutti vogliono festeggiare. fAntAsiA di crudO Il pesce, soprattutto crudo, è una delle specialità del Teatro, storico ristorante cervese che per un’occasione così importante come il Centenario, punta dunque sul suo piatto forte. Diverse tipologie di crudità, come il carpaccio di spigola e tonno, scampi, mazzancolle e tartare di tonno da abbinare ad un vino leg-
Fantasia di crudo Ingredienti x 2 persone: 4 fettine di filetto di tonno 6 fettine di spigola 2 scampi 2 mazzancolle 2 chenelle di tartare di tonno. Per la tartare tritare 100 g di filetto di tonno Condire con sale, pepe e prezzemolo, senape a piacere, limone e olio. Disporre con cura in due piatti e accompagnare con salsa agli agrumi, burro e pane tostato. ‘Il pesce crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva’.
