2 minute read
BAKER & KONDITOR
Nr. 1 · 2023 122. årgang Magasinet gis ut i Norge
UTGIVER
Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) v/ Gunnar Bakke, Postboks 5496, Majorstuen, 0305 Oslo
Besøksadresse: Middelthunsgt. 27, 0368 Oslo
REDAKSJONSRÅD
Jubileumsåret
Gjennom hele dette året skal BKLF på ulike måter markere at det er 125 år siden organisasjonen ble stiftet. Første markering av jubileumsåret var under Norgesmesterskapet i konditorkunst på Umami Arena. Hovedoppgaven i konkurransen var å lage en jubileumskake, og vi skal legge til rette for at vinnerkaken skal kunne produseres av bakerier i hele landet.
BKLF har også digitalisert alle fagbladene som er produsert fra 1902 og frem til i dag. Disse vil bli tilgjengelige på nettet i løpet av året. Gjennom jubileumsåret blir det også presentert intervjuer med personer som har påvirket bransjens utvikling de siste 25 år. Vi skal også fortelle om de viktige hendelsene. En storslått jubileumsfest blir holdt på Grand Hotel i Oslo den 9. september med 350 inviterte.
Ønsker nye lesere velkommen
Vi håper bladet svarer til dine forventninger, og redaksjonen er selvfølgelig takknemlig for tilbakemeldinger. Bladets lesergruppe er bakere, konditorer, elever, lærlinger, bedriftsledere, leverandører, organisasjoner, myndigheter og de som har vært i bransjen tidligere. Baker- og konditorbransjen, en tradisjonsrik bransje som står i en tøff, konkurransepreget hverdag, trenger et sterkt fagblad som kan inspirere til oppdatering og faglig fornyelse.
God lesing!
André Løvaas, Cecilie Hjortland, Lloyd Kleppe, Cathrine Olsen, Christine Haslerud Høimyr, Wenche Aale Hagermark, Einar Martin Kålen, Trude Nergaard og Paal-André Schwital
ABONNEMENT OG ANNONSERING
Matmedia AS, Middelthunsgate 27, Postboks 5496 Majorstuen, 0305 Oslo post@bakerkonditor.no
Telefon: 932 61 050
REDAKTØR
Cecilie L. Hjortland
Telefon: 958 33 465 | cecilie@bakerkonditor.no
FORSIDEFOTOGRAF
Paal-André Schwital
INNHOLD, GRAFISK DESIGN OG PRODUKSJON Metro Branding | metrobranding.no
ISSN 0803-253X
Trykk: Flisa Trykkeri AS
Abonnement på Baker&Konditor
Priser abonnement 2023 (pr. år):
BKLF-medlemmer Gratis med medlemskap Abonnement 1250,Ekstra abonnement 1–5 utg. 1050,Ekstra abonnement 6–10 utg. 950,Tillegg for utland 200,-
Bli med når bakermester Bernt Lie-Nielsen baker «Hvit dame» sammen med lærling Kajol Nepali.
Hvordan lykkes i sosiale medier? Vi gir deg de gode tipsene!
Brenner for norsk bakerbransje
Beredskap – hva er nå det?
Mesteren og lærlingen
Smånytt
Løfter bransjen med ny fagskole
Dronningen av sjokolade
Vi lager mel med kjærlighet
Historien om landslaget
– Kjekt å «nerde» med landslaget!
Baker- og Konditorkonferansen i april: Bransjetur til København
Bli en vinner i sosiale medier
Hvordan påvirker stivelseskvaliteten og falltallet brødkvalitetene?
Norgesmester Tonje Holtungen er dronningen av sjokolade.
– Har hun fått smake på kakene du kan lage her?
– Ja, sist jeg var hjemme lagde jeg ostekaken til Lie-Nielsen. Det var ikke så lett, for råvarene i Belarus er helt annerledes enn her i Norge. Blant annet er det vanskelig å finne ordentlig fløte. Så kaken smakte ikke likedan som den gjør her, men hun likte den veldig godt, da! Jeg har også laget konfekt hjemme til familien, de ble kjempeglade. Og hver gang det er fest, må jeg bake en kake eller to.
Perfekt marengs
– Kom, nå er det tid for marengs, skyter Bernt inn og går bort til mikseren. Den hvite damen må bli ferdig. Konditormesteren og lærlingen følger konsentrert med under piskingen. Så
