SOUPE À L’AVOCAT ET AUX EDAMAME
RT PA S
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Cette soupe verte succulente possède un ingrédient secret qui lui donne un arôme supplémentaire et du piquant : du gari sucré-salé. INGRÉDIENTS 750 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de saumure de gari
200 g d’edamame, surgelés ou blanchis
1 avocat, dénoyauté et pelé
100 g d’épinards frais
Sel et poivre
10 g de basilic frais (+ quelques feuilles pour la garniture, je vous recommande de réserver les feuilles les plus petites et délicates)
Facultatif : 4 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco et votre sauce piquante préférée, au goût
2 cuillères à soupe de gari
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE Mixeur ou robot de cuisine
MÉTHODE
POUR LA DÉCORATION ÉTOILÉE
1 Portez le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne et ajoutez les edamame et les épinards. Faites cuire doucement, pendant environ 5 minutes.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt à la noix de coco avec une quantité suffisante d’eau pour lui donner une consistance légèrement plus liquide et lisse.
2 Retirez la casserole du feu et ajoutez le basilic, le gari et l’avocat. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
À l’aide d’une petite cuillère, déposez une noisette de yaourt au milieu de chaque bol de soupe, puis versez délicatement 2 à 3 cercles concentriques fins tout autour. Utilisez un pic à brochette pour former une étoile en faisant glisser la pointe du centre vers le bord du bol, en traversant les cercles de yaourt. Pour la ligne suivante, commencez au bord du bol et revenez vers le centre. Changez de direction à des intervalles égaux jusqu’à obtenir le motif souhaité. N’hésitez pas à vous amuser en dessinant. Vous pouvez ajouter une touche épicée à la recette en utilisant une sauce piquante.
3 Assaisonnez à votre goût et servez dans 4 bols garnis de basilic ou décorés d’une étoile de yaourt en suivant les instructions ci-dessous.
DÎNER
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