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CURRY AUF DIE SCHNELLE Dieses Curry-Toast mit Avocado und Mango ist eine fruchtig-würzige Kreation und verleiht Ihrem Tag den wohlig-warmen Geschmack der Tropen. ZUTATEN 1 TL Kokosnussöl
½ kleine Mango
1 EL Ihrer Lieblings-Currypaste
Natives Olivenöl extra
2 Scheiben Brot von guter Qualität
Meersalz und Pfeffer
1 Avocado
ZUBEREITUNG 1 Den Grill auf hoher Temperatur vorwärmen. Das Kokosnussöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Die Currypaste hinzufügen und anschwitzen, bis sich ein aromatischer Duft verbreitet, ± 3 Minuten. 2 Die Kokosnuss-Currymischung gleichmäßig auf 2 Scheiben Brot verteilen und grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind, ± 3 - 5 Minuten.
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DAS TOAST MIT AVOCADO IN HÜLLE UND FÜLLE
3 In der Zwischenzeit mit meiner auf S. 11 beschriebenen Methode 2 Avocadoröschen schneiden. Dann die Mango mit einem Gemüseschäler oder -hobel in dünne Bänder schälen oder hobeln und aufrollen. 4 Die Avocadoröschen mittig auf die Toastbrote legen und die aufgerollte Mango um sie herum anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack würzen.