R E C E P T E K
Vegán brassói Meggyőződésem, hogy a legjobb receptek intuitívan születnek. Így készült ez is, egy „véletlennek” köszönhető a története, azóta pedig a családunk kedvencévé vált. Néhány hete a legidősebb fiam Esztergomban nyaralt a nagyszülőknél. Mielőtt elindultunk érte, nem ellenőriztem a hűtőt a vasárnapi ebédhez, mert biztos voltam benne, hogy minden hozzávaló megvan hozzá. Szombat este, visszatérve Budapestre, elmentünk bevásárolni, de még akkor is magabiztosan állítottam, hogy semmi mást nem kell venni másnapra, csak rizstejet. Vasárnap reggel, ébredés után gondoltam, nekilátok főzni. És ekkor jött a meglepetés. Amikben én olyan nagyon biztos voltam, hogy a hűtőben sorakoznak, sehol sem voltak... Nem volt más lehetőség, mint abból dolgozni, ami rendelkezésre állt. Túlzás nélkül állítom, hogy ez kimerült kb. 10 db fon�nyadt újburgonyában, vöröshagymában, és marinált tofuban. Nem is gondolkoztam, csak nekiláttam főzni, és amikor elkészült, nyugtáztuk a férjemmel, hogy tulajdonképpen ez most egy brassói lett. Azóta már többször elkészítettem, és adtam hozzá fokhagymát is, így nektek már a kidolgozottabb receptet adom tovább. Próbáljátok ki, remélem, nektek is örömötökre és egészségetekre szolgál majd. 22
HOZZÁVALÓK: • 1 blokk marinált tofu • 3 fej vöröshagyma • 5 gerezd fokhagyma • 10-12 szem újburgonya (aprók voltak nekem) • 1 ek. szójaszósz • 2-3 ek. kókuszolaj • Só, bors, füstölt paprika ELKÉSZÍTÉSE: A burgonyát megtisztítom, megmosom, felkockázom, majd sós vízben felteszem főni. Nem kell túl puhára, mert utána még pirítani is fogom, ha lehet, ne essen szét. Ez forrástól számítva kb. 5-8 perc főzési idő, de figyelni kell. Nagyon ritkán sütök bő olajban, így ez a módszer eltér az eredeti Brassói elkészítési módjától. Amíg a burgonya fő, a vöröshagymákat megtisztítom, majd negyedelem. Olívaolajat hevítek, és rádobom a hagymát. Rétegeire fog esni. Néhány perc múlva hozzáadom a zúzott fokhagyma gerezdeket is. Folyamatosan ügyelek rá,
Iratkozz fel te is: www.108.hu/magazin
hogy a fokhagyma ne égjen meg. Eközben felkockázom a tofut, és egy másik serpenyőben, kevés olajjal, szójaszósszal kisütöm. A burgonya közben elkészült. Leszűröm, majd rádobom a hagymákra. Borsozom, és együtt pirítom őket. Amikor a tofu is kész, azt is hozzáadom, megszórom füstölt paprikával, és együtt forgatom őket alacsony lángon. A paprika miatt is nagyon kell vigyázni, nehogy leégjen, mert akkor az étel keserű lesz. Ha szükséges, sózom. TIPP: Sózás előtt érdemes kóstolni, mert a burgonya és a tofu is eleve sós (sós víz és szójaszósz), így elképzelhető, hogy nem is kíván többet az étel. Tálaláshoz javaslok valamilyen savanyúságot. Nekünk sajnos nem volt itthon, de ha lett volna, kovászos uborkával ettük volna. Etter Andrea www.etterandrea.hu
