Vadnövények a tányéron Amint az időjárás engedte, csalánt gyűjtöttek és beillesztették a mindennapi étkezéseikbe. A csalán a természet egyik erőműve, valódi szuperélelmiszer. Magas a vitamintartalma. Gazdag kálciumban, magnéziumban, cinkben, kobaltban, szelénben, A és C vitaminban.
Gyűjtés
Végre itt a tavasz, ami sokunk számára azt jelenti, hogy ehető vadnövényeket gyűjtünk. Az ehető vadnövények fogyasztása során izgalmas, gasztronómiai élményben van részünk. Emellett csökkentjük az ökológiai lábnyomunkat, hiszen a természet éléskamrája vegyszer- és csomagolásmentes. Minél több vadontermő táplálék ismeretének kerülünk a birtokába, annál inkább növekednek túlélési esélyeink egy esetleges katasztrófa során. Nem utolsó sorban pedig sokkal szorosabb kapcsolatba kerülünk a természettel, valamint harmóniába önmagunkkal, távol a város zajától. Az egyik kedvenc alapanyagom a természet éléskamrájából: a csalán. A régi időkben őseink ünneppel köszöntötték a tavaszt, és a zord tél után előszeretettel fogyasztották az első, zsenge, zöld vadnövényeket. 18
Iratkozz fel te is: www.108.hu/magazin
A csalán leveleit és szárát apró szőrök borítják, amelyek hangyasavat tartalmaznak. Ezért az érintése fájdalmas, égető, viszkető érzést és apró kiütéseket okozhat. Bár azt mondják, hogy minél gyakrabban találkozunk ezzel a növénnyel, annál kevésbé lesz kellemetlen az érintése. Kezdő gyűjtőként azonban tanácsos kesztyűt, ollót és kosarat vagy papírtáskát magunkkal vinni. A csalán aratása akkor a legideálisabb, amikor a növény még nem érte el a fél méteres magasságot. A felső 15 centiméteres hajtásokat vágjuk le és gyűjtsük össze. A növénynek ez a része a legértékesebb a fogyasztás szempontjából. Akár szárítással tartósítjuk a csalánt, akár azonnal megfőzzük, biztosak lehetünk abban, hogy már nem fog csípni.
